Czy sos sojowy jest zdrowy?

Sos sojowy to popularna przyprawa używana w wielu kuchniach azjatyckich. Jest wytwarzany z sfermentowanych ziaren soi, pszenicy, soli i wody. Proces fermentacji nadaje sosowi sojowemu charakterystyczny smak i aromat. Chociaż sos sojowy jest znany od wieków, w ostatnich latach zyskał na popularności ze względu na swoją wszechstronność i korzyści zdrowotne. Ale jakie dokładnie są te korzyści?

Czym jest sos sojowy?

Sos sojowy to brązowa, płynna przyprawa wytwarzana z sfermentowanych ziaren soi, pszenicy, soli i wody. Ma słony smak umami, który dodaje głębi potrawom takim jak frytki i marynaty. Proces fermentacji nadaje sosowi sojowemu charakterystyczny smak i aromat. Jest powszechnie stosowany w kuchniach azjatyckich, takich jak chińska, japońska, koreańska i tajska. Znany jest szczególnie jako dodatek do sushi. Ma charakterystyczny, lekko słony smak.

Oprócz stosowania jako przyprawa, sos sojowy wytwarzany z nasion soi może być również używany jako składnik marynat lub dressingów. Może być również stosowany do dodawania smaku zupom lub gulaszom. Sos sojowy jest dostępny zarówno w jasnej, jak i ciemnej odmianie, przy czym ciemniejsza odmiana jest bardziej aromatyczna i mocniejsza w smaku.

Potencjalne korzyści zdrowotne sosu sojowego

Sos sojowy jest bogaty w niezbędne minerały, takie jak żelazo, cynk, magnez, wapń, potas, fosfor i selen. Minerały te są ważne dla utrzymania zdrowych kości i zębów, a także wspomagają wchłanianie innych składników odżywczych z pożywienia. Sos sojowy zawiera również przeciwutleniacze, które mogą pomóc w ochronie przed uszkodzeniem komórek spowodowanym przez wolne rodniki. Ponadto zawiera polifenole, które zostały powiązane ze zmniejszonym ryzykiem niektórych nowotworów i chorób serca.

Wreszcie, sos sojowy zawiera probiotyki, które mogą pomóc w promowaniu zdrowego mikrobiomu jelitowego. Probiotyki to korzystne bakterie, które wspomagają trawienie i pomagają chronić przed niektórymi chorobami.